МИШЛЕНОВСКИЕ ОБЕДЫ/Michelin lunch -

Мишленовские обеды/Michelin lunch Первые блюда

Салат из копченного лосося с хрустящими крутонами, карамелизированными яблоками и фенхелем
Salad of smoked salmon with butter bread, caramelized apples and fennel

Каппучино из чечевицы «Пюи» и фуа-гра с уткой «Темпура»
Cappuccino of "Puy" lentils & foie gras with Tempura of duck confit

Баллонтин из свежего тунца с желе из красного болгарского перца и пюре из черных оливок
Ballontine of fresh tuna with red pepper jelly & black olve puree

Пряное ризотто с лесными грибами, хрустящим пармезаном и соусом из артишоков
Wild mushroom and thyme risotto with crispy parmesan and artichoke sauce

Вторые блюда

Сибас с петушиными гребешками, апельсиново-анисовым маслом и легким соусом из красного вина
Fillet of sea bass with cockscombs, orange and anis oil and light red wine sauce

Куриная грудка с грибами, сладким картофельным пюре и Ябуго
Chicken вreast with mushrooms, sweet potato puree and Jabugo jus

Медальоны из телятины с добавлением трав и пастой с вялеными томатами
Fillet of veal with herb crust, fresh pasta and dried tomato jus

Десерты

Пряный мусс с абрикосовым сорбетом и охлажденным миндалевым супом
Spicy mousse with an apricot sorbet and chilled аlmond soup

Карамелизированный крем из шоколада «Окумар» и равиоли с манго, с соусом из красного апельсина и легким крем-соусом из кардамона
Caramelized cream of "Ocumare" chocolate with mango raviolis, orange sanguine granité and light cardamom cream

Лимонная Панна Кота с мороженым со вкусом корицы и клубничным рагу
Lemon Panna Cotta with cinnamon ice cream and a strawberry ragout

Суп из дыни и мяты с сорбетом из банана и грейпфрутовым граните
Melon and mint soup with banana sorbet and grapefruit granite

Шеф повар Адриан Кетглас
Executive Chef Adrian Quetglas

1500